Vegetarisch
Zutaten für
4 Personen
  • 5 EL Raps Omega-Vitalöl MILD-WÜRZIG
  • 150 g Tellerlinsen
  • 1 Dose (=425 ml) Kichererbsen
  • 60 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
  • 100 g Rucola
  • 2-3 EL heller Balsamicoessig
  • 2-3 TL flüssiger Honig
  • 1 TL süßer Senf
  • einige geschnittene Basilikum- und Thymianblättchen
  • 125 g Ziegenkäse, 50% Fett i.Tr
  • Sesam-Knäckebrot
  • grobes Meersalz
  • frisch gemahlener Pfeffer

Linsen-Kichererbsen-Salat

mit einer Honig-Balsamico-Vinaigrette
Zubereitungszeit
30 Minuten

  1. Tellerlinsen nach Packungsanweisung zubereiten, abtropfen und abkühlen lassen. Kichererbsen ebenfalls abtropfen lassen. Tomaten trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Rucola waschen, putzen und in mundgerechte Stücke zupfen.

  2. Für die Vinaigrette Omega-Vitalöl, Essig, Honig, Senf und Kräuter verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Vinaigrette mit Linsen, Kichererbsen, Tomaten und Rucola vermischen und den Salat auf Tellern oder in dekorativen Gläsern anrichten.

  3. Ziegenkäse zerkrümeln, über den Salat streuen und mit Sesam-Knäckebrot servieren.

Nährwertangaben pro Portion

547 kcal (2.288 kJ), 23 g Eiweiß, 26 g Fett, 46 g Kohlenhydrate (4 BE)